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Tim Wendelbo 노르웨이를 대표하는 로스터리 중 한 곳이자, 바리스타 챔피언에 빛나는 세계적으로도 높은 명성을 가진 로스터리 '팀 웬들보' Tim Wendelboe 원두를 드디어 구매하게 되었습니다. 팀 웬들 보는 자신의 이름을 그대로 사용하여 자신만의 로스터리 숍을 오픈하여 운영 중에 있는데요. 오슬로 Oslo에 간다면 꼭 가보고싶은, 그리고 꼭 가봐야 하는 카페 중 한 곳입니다. 항상 팀 웬들보의 원두를 구매하려고 하면 타이밍이 맞지가 않았었는데요. 한국에서 팀 웬들보의 구매를 구입을 할 수 있는 방법은 공식으로 수입하여 판매하는 업체를 통해 구매를 하거나 팀 웬들보의 공식 웹사이트에서 주문하는 방법이 있는데요. 항상 한국의 수입 업체 에서 그들의 커피를 구매하려고 하면 품절이 되었거나, 구매..

Orea Sense Cup 보통 브루잉 커피를 추출할 때 필요한 장비들은, 드리퍼와 드립포트 그리고 드리퍼를 받쳐줄 서버와 그라인더 거기에 저울 등 몇몇 제품들이 필수적으로 필요한데요. 드리퍼를 받쳐줄 서버 역시 필수이지만 서도 선택이 가능한 부분이 있습니다. 드리퍼 아래에 바로 머그컵을 받쳐 커피를 추출 후 바로 마신다던지, 또는 종종 스팀피처로 받쳐놓은 다음 커피를 추출하는 모습도 볼 수 있었는데요. 커피를 마실 때 컵의 디자인에 따라서 느낄 수 있는 커피의 향미가 다르다는 것을 알고 계신가요? 오늘은 대표적인 제품 중 하나인 오레아 Orea 브랜드에서 출시되는 센스 컵 Sense Cup에 대해 이야기를 해보려고 합니다. 먼저 오레아 Orea는 브루잉 커피를 좋아하시는 분들이라면, 홈바리스타 이시라면..

COFFEE LAB 뉴질랜드 로스터리 커피 랩 COFFEE LAB의 코스타리카 원두입니다. 로스팅은 1월 9일 현재 기준으로 5일전 이뤄졌으며, 아직 디개싱이 충분히 되지 않는 느낌을 받았습니다. 먼저 가공방식은 화이트 허니 White Honey, 화이트 허니는 일반적으로 옐로우 허니 프로세스보다 더욱 점액질이 제거가 돼있다라고 이야기를 하는데요. 기계적으로 많은 세척을 가하면서 커피의 밝은 면을 더 세심하게 보여주는 프로세스 중 하나입니다. 코스타리카 원두에서 다양한 허니 프로세스를 볼 수 있는데, 저 역시도 옐로우 허니, 레드 허니 등은 익숙하지만 화이트 허니는 또 색다른 것 같습니다. 이번 커피는 독특한 프로세스와 더불어 마이크로랏 Micro Lot 이기도 한데요. 마이크로랏의 의미는 '작은 농장'..

April Filter 지난 에이프릴 커피의 새 드리퍼 상품을 소개하면서 필터 역시 같이 구매를 했었다고 이야기를 했었는데요. 에이프릴 드리퍼는 기본적으로 바텀리스 디자인이며 드리퍼 안쪽에 3개의 돌출형 리브가 있어 물의 흐름을 도와주는 역할을 합니다. 에이프릴 드리퍼는 기본적으로 에이프릴 커피에서 제작되어 나오는 에이프릴 필터를 사용하거나 또는 일본의 칼리타 회사의 웨이브 필터 Wave Filter 155 or 185 제품을 사용하면 되는데요. 저 역시도 지금까지 에이프릴 드리퍼를 사용하면서 계속해서 칼리타의 웨이브 필터 185 사이즈를 사용했었습니다. 이번에 드디어 에이프릴 필터를 구매하게 되어 사용을 해보게 되었습니다. ▼ 에이프릴 드리퍼 ▼ 에이프릴 커피의 플라스틱 드리퍼 '핑크'를 오픈했다. A..

COFFEE LAB 커피 랩 은 이전에도 원두 리뷰를 작성한 적이 있는데, 여전히 현재 일하고 있는 카페이다. 지난번 과테말라를 다 마신 참에 이번에는 케냐 원두가 새로 준비되어 있어서 하나 가져올 수 있었다. 최근 커피 랩 의 대표 Anna는 올해 케냐를 방문했다고 이야기를 해준 적이 있다. 또한 현재 커피 콜렉티브 와 에이프릴 커피 의 메일을 구독하고 있는데, 그들 역시 올해 케냐를 방문했던 스토리들을 이메일로 보내준 기억이 난다. 케냐 커피는 매년 자신들만의 고유스러운 플레이버들을 잘 표현해 주는 것 같아서 누군가에게는 긍정적일 수 있으나, 누군가에게는 오히려 불호에 가까운 부정적인 이미지를 주는 나라의 원두인 것 같다. 실제로 몇 년간 장사를 해오면서 스페셜티 커피를 좋아하는 사람이라면 대부분 케..

슈톨렌 크리스마스이브의 날이 밝으면서 올해도 어느새 한 해가 마무리가 되어 갑니다. 올해 크리스마스는 어떻게 보내실 계획이신가요? 연인과 또는 가족과 또는 혼자 보내더라도 따뜻한 크리스마스가 되기를 바랍니다. 더군다나 커피와 함께 말이죠. 커피를 마시면서 혼자만의 시간을 가지거나 커피를 마시면서 상대방과 이야기를 하면 더욱 연말의 느낌이 나지 않을까 싶습니다. 그렇다면 이 맘 때쯤 되면 항상 돌아오는 빵이 있는데요. 그것은 바로 입니다. 슈톨렌 이란? 독일에서 성탄절 무렵에 만들어 먹는 대표적인 빵 중 하나입니다. 독일 현지에서는 성탄절 기간 동안 가장 많이 팔리는 빵으로, 성탄절이 되기 1달 전 빵을 미리 만들거나 구매하여 성탄절을 기다리면서 한 조각씩 먹는 것이 문화인데요. 말린 과일이나 견과류 들을..

Gesha , CM 지난 싱글 O 콜롬비아 게이샤와 같이 택배를 받은 또 다른 콜롬비아 게이샤이다. 지난 커피는 허니 프로세스였고, 이 커피는 CM 프로세스로 가공이 되었다. 일단 CM 하면 떠오르는 느낌은 굉장히 복합적이면서도 향의 독특성이 있어서 데일리로 마시기에는 항상 힘들다라고 생각이 들었다. 특별한 경우의 주문을 한다던지 또는 간혹 가다 한잔씩 마실 때 가장 맛있다고 느껴졌는데, 나에게는 언에어로빅 커피와 비슷한 생각을 가지고 있다. 이번 CM 프로세스의 콜롬비아 게이샤의 노트로는 블랙베리 Blackberry와 라임 Lime 이 기재되어 있다. 며칠 전 원두를 받고 택배 상자를 개봉하는 순간부터 당연하게도 이 프로세스의 향들이 가장 먼저 코를 통해 퍼지고는 했다. 그만큼 CM의 특성적인 향미들이..

Single O 이번 연말은 호주의 유명한 커피 로스터리 싱글 O 커피를 마시면서 한 해를 마무리하기로 결정했습니다. 뉴질랜드에 거주하다 보니 한국보다는 저렴한 가격에 옆 나라의 스페셜티 원두를 구매할 수 있었고, 최근 Single O는 게이샤 품종 두 종류 (한 패키지당 150g)을 묶어서 판매를 하고 있는데, 가격형성도 괜찮게 되어 있어서 구매하게 되었습니다. SNS를 서핑하는 바리스타라면 한번쯤은 릴스나 간혹 게시글로 이러한 탭 브루어를 사용하여 커피를 추출하는 영상이나 사진을 본 적이 있을 텐데요. 맞습니다. 이곳이 바로 Single O Sunnyhills 매장입니다. Single O는 호주 시드니에 위치한 스페셜티 커피 로스터리이며 일본에 또한 매장을 운영하고 있는 유명한 로스터리입니다. 이전부..

뉴질랜드 COFFEE LAB COFFEE LAB은 뉴질랜드의 대표적인 로스터리 카페 중 한 곳입니다. 현재 일하는 곳이 이곳의 로스터리가 운영하는 카페에서 일을 하고 있다 보니 이 로스터리의 다양한 원두를 맛볼 수 있는데요. 블렌드 원두와 다양한 싱글 오리진을 취급하고, 평일에 선보이는 필터 를 다양한 원두로 맛보면서 나름 맛있었고 생각보다 밝은 캐릭터에 좋은 느낌을 받았던 원두들도 있었는데요. 이번에는 코스타리카 원두를 집에서 맛볼수있게 되었습니다. NEW CROP 먼저 이번에 마시게 된 이 커피는 뉴 크롭에 해당되는 원두입니다. 레드 카투아이와 옐로 카투아이 가 같이 기재되어 있으며 프로세스는 워시드 프로세스 입니다. 현재 매장에서 구매한다면 가격은 20$, 한화로는 약 16,100원 정도에 해당됩니..

ARK COFFEE : 뉴질랜드에 도착하고 두 번째로 구매한 커피다. ARK COFFEE. 사실 이 로스터리의 원두를 구매하려고자 하는 의도는 없었다. 먼저 가장 눈에 들어온 몇몇 로스터리가 있는데, 문득 생각해 보니 현재 웨이브 필터가 몇 장 남아있지 않다는 것을 알게 되었다. 아직 하리오 드리퍼를 사용하지 않는 상황이기 때문에 칼리타 웨이브 필터가 다 소비되기 전에 먼저 필요한 상황이었다. 하지만 이곳에서는 하리오 드리퍼와 케맥스 드리퍼를 자주 사용하는 것 같았다. 대부분의 로스터리들의 웹샵을 확인해보면 두 브랜드의 필터는 판매하는 곳이 굉장히 흔하지만, 칼리타 필터는 판매하는 곳이 많이 없는 편이다. 또한 모카마스터의 필터도 굉장히 많이 판매를 한다. 그런 상황에서 두번의 배송비를 지불하고 싶지는 ..