#63 원두 경험 - [ 커피 플레이스 ] - Honduras Bella Vista

 

커피 플레이스

 

 

COFFEE PLACE

 

경주의 커피 플레이스는 언제나 합리적인 가격 그 이상의 만족을 시켜주는 곳이다. 1년여 만에 다시 커피 플레이스의 원두를 구매했다. 110g에 6,000원. 가격면에서는 소비자 입장에서는 매우 감사한 일이다. 이렇게 맛있는 스페셜티 커피를 저렴하다!라고 생각하며 경험해 볼 수 있으니까. 그 속에 묻어있는 노고와 운영은 매우 존경스럽기도 하면서 한편으로는 기회만 있다면.. 이곳, 커피 플레이스에서 일을 하며 다시 매장을 방문하는, 또는 온라인을 통해 원두를 구매하는 소비자를 바라보고 싶은 마음도 있다. 

 

이번에 구매한 원두는 두 가지이다. 하나는 에티오피아 원두이고, 하나는 온두라스로 구매했다. 각각 220g씩 구매했고 지난 한 달간 매우 만족하며 커피를 마시고 끝냈다. 많은 사람들이 경주 커피 플레이스 노동동에 위치한 매장을 방문한다. 나 역시도 노동동에 위치한 커피 플레이스 만을 생각하고 방문한 적이 있다. 하지만 커피 플레이스는 나름 몇몇 지점을 가지고 운영 중이며 기회가 된다면 다른 지점의 매장들도 방문을 해보고 싶다. 또 다른 느낌의 차분한 모습들을 보여주고 있지 않을까.

 

커피 플레이스는 경주 황성점, 동천점, 금장점. 그리고 포항에 이동점, 문덕점을 운영하고 있다. 2010년에 오픈한 로스터리 회사는 전국적으로 많은 사랑을 받으며 꾸준히 소비자들에게 인정을 받고 있는 카페라고 생각을 한다. 

 

이번 온두라스 베야 비스타 Honduras Bella Vista는 라이트 로스팅이며 워시드 커피이다.

 

품종은 IH 90.

 

IH 90 품종은 온두라스 커피 연구소 (IHCAFE)에서 개발되어 붙여진 이름으로,

포르투갈 커피 연구소에서 티모르 하이브리드와 카투라를 교배해 개발한 카티모르를 보급하기 시작하면서

각 국가별로 자신의 환경에 맞는 카티모르를 개발하기 시작하였고,

그 결과 온두라스의 커피 연구소에서 선별 및 개발된 품종이 IH 90이다.

IH 90은 저지대 재배가 적합하고, 커피 녹병에 강하여 생산성이 좋은 특징을 가지고 있다.

 

 

---

 

 

 

2024년에 64번째로 출시한 이 커피는, 로즈 힙 (Rose Hip) 자두 (Plum) 빨간 사과 (Red Apple) 그리고 브라운 슈가 (Brown Sugar)의 노트를 연상시킨다고 기재되어 있다. 로스팅 날짜는 11월 24일, 커피를 받고 약 일주일 간의 에이징 기간을 거친 다음 커피를 마셨다.

 

 

 

 

---

 

 

COFFEE

 

 

COFFEE

 

 

 

커피 플레이스의 패키지 상세 정보의 추출 가이드 역시 기재되어 있고 좋은 점은 코만단테 그라인더 기준으로 분쇄도 역시도 기본 가이드라인을 추천을 해주고 있다. 따뜻하게 추출할 경우와 아이스로 추출할 경우에 따른 클릭수와 레시피가 기재되어 있어 일단 시작은 기재해 둔 추출 가이드를 참고하여 추출했다. 

 

무엇이 다른지, 기재해 준 클릭수 대로 그라인딩을 하고 본 추출을 시작했지만 생각했던 시간보다는 조금 더 소요되었다. 평균적으로 3분에서 3분 30초 사이를 육박했었다. 나 개인적으로 생각하고 추구하는 레시피에서의 시간이라고 생각한다면 라이트 로스팅 된 커피를 추출함에 있어서 가장 좋은 총 추출 시간이라고 생각이 들기는 한다. 

 

처음 커피를 마시면 빨간색과 진한 분홍색 그 사이를 떠올리게 만든다. 달콤한 사과의 향미와 더불어 깔끔한 단맛이 주를 이루고 자두와 같은 붉은 과일 계열들의 산미가 돋보인다. 식어감에 따라 그들이 이야기하는 로즈 힙 같은 달달한 향미가 코를 맴돈다.

 

부모님께서는 커피는 향으로 기분을 좋게 만들고 맛은 달달하게 맛있게 먹으면 안 되냐고 이야기를 종종 하신다.

마치 이 커피가 그렇다고 할까.