생두는 수확한 시기에 따라 특성이 달라지면서 불려지는 이름도 달라지고는 합니다. 생두를 구성하는 모든 성분은 시간이 지남에 따라 조금씩 변하기 시작하는데, 커피의 생두 역시 농작물이기 때문에 수확 시기에 따라 맛 또한 차이가 있습니다. 수확 후 거래되는 시기에 따라 생두는 '뉴 크롭 (New Crop)', '패스트 크롭 (Past Crop)', 올드 크롭 (Old Crop)라는 이름으로 불려지기도 합니다. 오늘은 이 크롭들의 차이점이 어떤 것이 있는지 글을 적어보려 합니다. 1. New Crop 뉴 크롭 뉴 크롭은 말 그대로 수확 한지 채 1년이 경과하지 않은 생두를 의미합니다. 생두가 생산되는 재배지마다 조금씩 차이가 있기 때문에, 보통 생두는 두 해에 걸쳐 수확을 하는 편이기에 "22~23" 식으로 ..